松露，确实是一种具有神奇色彩的食物，而人类能发掘这种菌类成为美食，也充分显示了人类的智慧。
人类能够食用的食物有很多种，特别是到了现代，天上飞的地上跑的海里游的，可谓十分丰富，可以说只要你能想到的，基本上都可以被人类用于食用。
而这些食材里，几乎绝大多数都能够进行人工繁育、栽培或者蓄养，正是因为通过各种各样的方式来把食材量产化，才让人类获取食材变的相对简单起来。
可唯独有那么几样特殊的稀有食物没有办法进行人工培育，即便是科技发达到了量子时代，也没有办法做到人工养殖像松露这样的美味。
这就显示出黑松露这种珍贵的食物的神奇了，它具有非常多对人体有好处的功效，有一些功效甚至用科学都没法从它身上找到相对应的物质来进行解释。
它的生命力特别强，同时也可以说又特别的弱。
据说后世在某国核事故造成的辐射废料泄露的时候，一片森林里所有的生物受到核辐射污染之后都相继死亡了，唯独松露这种菌类却顽强生存了下来，还能够继续生长和繁殖。
但是另一方面，松露对生长环境的要求又非常之高，凡是有一点污染的环境里，它都是很难生长的，只有在近乎零污染的深山老林之中，才能找到它的踪迹。
这样矛盾又神奇的存在，即便是科学家们也没搞清楚松露这种菌类是如何具有这样奇特的生长习性的。
关于松露最早的记载，要追溯到公元前三千多年前，古巴比伦人已经知道松露是一种对人体有好处的食物。
而直到欧洲中世纪，松露才被广泛的作为一种调味品进入人类的食谱，而它成为人们竞相追逐的美味，开始于文艺复兴时期，距现代也不足四百年。
中国古代对于地菌的记载也有近三千年的历史，而直到近代，才定名为松露。我们的祖先对于松露的食用，跟古代欧洲人也有相似之处，并不是单纯把它当做一种普遍意义上的食物，而是作为一种调味品来食用的。
这不得不说回到松露那种独特的味道了，最常见的有黑松露和白松露两种，白松露的味道浓郁，而黑松露的味道相对要淡一些，更容易被人们所接受。
那种味道实在是太特别了，依照中国人的口味，也许并不是有很多人都能接受的了的，即便是很多欧洲的大文豪，也无法用确切的语言来描述黑松露的独特味道。
十九世纪英国家威廉·萨克雷曾描述松露时说道，“此刻，我感到有股气味袅袅袭来，一种带有麝香味的火热喷香，辛辣又让人昏昏欲睡的味道，它让我所有的感官都舒缓而陶醉，但又让我整个人感到躁动而效果，很多文学家，艺术家通过食用松露来激发自身的灵感，创造出了举世闻名的文学和艺术作品，间接的让松露的名字也随着广为人知。
当然，作为菌类，松露自身也确实含有一定量的致幻剂，人食用了松露之后会莫名其妙的感到非常享受，而且这种感官上的刺激是对人体无害的，所以也让它受到了很大程度上的追捧。
再次，松露实在是太稀有了，又无法用人工培育的方式来量产，只能是具有丰富采集经验的“松露猎人”每年在人迹罕至的森林里采集，数量的稀少也决定了它的珍贵特性。
最后，也是美食家们最在意的一点，就是松露的味道虽然特殊，但它有一种非常特别的又无法解释的特点，那就是松露能把和它搭配烹制的食材的最鲜最美的味道激发出来。
换句话说，也许某一种普通的食材味道只是一般般，但是和松露搭配起来烹制以后，却变得异常美味了，而原本就是美味的食材，和松露搭配之后变成了让人终生难忘的极品美味。
正是这种奇特的特性，让松露成为西方人眼中的世界三大美味之一。松露在东方虽然没有在西方那样的名气，但也有很多人对它的独特味道趋之若鹜。